White Chocolate Cheesecake mit Lemon Curd

January 29, 2024 by admin

100 g Vollkornkekse fein zerkrümelt (die mit Schokolade schmecken super in diesem Kuchen!)
50 g Butter geschmolzen
100 g weiße Schokolade geschmolzen und abgekühlt
250 g Frischkäse Philadelphia schmeckt immer am besten
100 g Joghurt ich habe griechischen verwendet
50 g Zucker
50 g Speisestärke
2 Eier
1 Prise Salz
3 EL Lemon Curd (ich nutze dieses Rezept)

Kombiniert die geschmolzene Butter und die zerkrümelten Kekse in einer Schale und drückt sie dann in eure Springform. Backt den Boden für 7 Minuten bei 175 Grad im Ofen. Lasst den Boden komplett auskühlen.
In einer großen Schüssel mischt ihr Frischkäse, Joghurt, Zucker, Salz, Speisestärke und die Eier zu einer glatten Masse. Gebt nun die abgekühlte Schokolade dazu und mischt es.
Die Masse verteilt ihr nun auf auf dem Boden und gebt etwas Lemon Curd auf die Oberfläche.
Nehmt zwei lange Stücke Alufolie und legt es so auf eure Arbeitsfläche dass ihr ein Kreuz habt (Anita hat da ein Foto!). Stellt die Springform in die Mitte des Kreuzes und drückt die Alufolie fest an die Form.
Gebt heißes Wasser in eine große und tiefe Auflaufform (oder tiefes Backblech), etwa 2cm hoch, und stellt die Springform hinein.
Backt das Ganze nun für 50 bis 60 Minuten bei 175 Grad im Ofen. Laut Anita ist der Kuchen fertig, wenn er nur noch ein wenig wackelt wenn man an der Form ‘rüttelt’. 😉