Hier ein Grundrezept für Wiener Schnitzel:
Zutaten:
Kalbsschnitzel (alternativ können Sie auch Schweine- oder Hühnerfleisch verwenden)
Salz und Pfeffer
Allzweckmehl
Eier
Semmelbrösel
Pflanzenöl oder geklärte Butter
Zitronenspalten zum Garnieren
Anweisungen:
Das Fleisch zart machen: Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischhammer zerschlagen, damit sie dünn und zart werden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl einstreuen: Jedes Schnitzel mit Mehl bestreichen und überschüssiges Mehl abschütteln.
In geschlagene Eier tauchen: Die bemehlten Koteletts in geschlagene Eier tauchen und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind.
Mit Semmelbröseln bestreichen: Drücken Sie die Schnitzel in eine Schicht Semmelbrösel und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
Frittieren: Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schnitzel anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird. Bei Bedarf portionsweise kochen.
Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Die frittierten Koteletts auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abzutropfen.
Servieren: Das Wiener Schnitzel heiß servieren, garniert mit Zitronenschnitzen. Traditionell wird es mit Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln serviert.
Wiener Schnitzel ist ein klassisches Gericht, das die Einfachheit der österreichischen Küche unterstreicht. Es ist ein Gericht, das viele wegen seines knusprigen Äußeren und zarten Inneren genießen.
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