Kuchen gleichmäßig hoch backen ohne Hubbel in der Mitte

• Es hilft, wenn die Außenseite der Backform mit etwas Isolierendem umwickelt wird.
• Dadurch erhöht sich die Temperatur der Metallbackform nicht so schnell und der Kuchen backt im Ganzen gleichmäßiger und bildet keine Kuppel – außerdem bleibt der Kuchen von außen genau so feucht und locker wie in der Mitte und man hat keine trockenen Kuchenränder.
• In USA oder GB kann man z.B. Bake Even Strips kaufen, die es in verschiedenen Längen gibt, passend zu den Zoll-Maßen der Backformen.
• Im Internet habe ich dann an einer Stelle den Hinweis gefunden, dass man sich solche Streifen schnell und günstig selber machen kann, mit denen es genau so gut funktioniert: Einfach ein altes Handtuch zurechtschneiden, feucht machen und mit einer Klammer am Rand der Form befestigten.
• Noch besser finde ich allerdings die Version mit Alufolie!
• In lange Streifen aus Alufolie wird in die Mitte eine doppelte Lage feuchtes Küchenpapier (Zewa o.ä.) eingefaltet ist. Das läßt sich prima auf die gewünschte Länge (z.B. bei einem verstellbaren Backring) zurecht schneiden und kann mehrmals wiederverwendet werden.
  

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