Rouladen Brezelknödel und Rotkohl

Rouladen:

Zutaten:

• 4 Rinderrouladen
• Senf
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben Frühstücksspeck
• 4 Gewürzgurken
• 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
• Öl zum Anbraten
• 500 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Nelken
• 2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Butter
  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt 

  Zubereitung:

  1. Die Rinderrouladen leicht plattieren und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Jede Roulade mit einer Scheibe Speck, einer Gewürzgurke und Zwiebelringen belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
  3. Die Rouladen in einem Bräter in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
  4. Rinderbrühe, Rotwein, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen. Die Rouladen abgedeckt bei geringer Hitze etwa 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
  5. Die Rouladen herausnehmen, die Soße mit Mehl und Butter binden und kurz aufkochen lassen. Die Soße abschmecken und die Rouladen damit servieren.

  Brezelknödel:

  Zutaten:

  • 6 Brezeln (vom Vortag)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • Petersilie, gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Butter zum Anbraten

  Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt

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