Zutaten:
1,5 Pfund (ca. 700 Gramm) Wildfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Paprika (verwenden Sie für den Geschmack eine Kombination aus süßem und geräuchertem Paprika)
1 Tasse Traubensaft oder Traubensaftkonzentrat
2 Tassen Rinder- oder Wildbrühe
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Mehl (zum Andicken)
Sauerrahm oder Crème fraîche (optional, zum Servieren)
Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)
Anweisungen:
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie glasig werden.
Die Wildbretstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.
Tomatenmark und Paprika unterrühren. Ein paar Minuten kochen lassen, um den Geschmack zu verstärken.
Mit Traubensaft und Rinder- oder Wildbrühe aufgießen. Die Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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