Rinderrouladen:
Zutaten:
4 Rinderrouladen (Rindfleisch dünn geschnitten)
4 Scheiben durchwachsener Speck
4 Essiggurken
1 Zwiebel
Senf
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe
200 ml Traubensaft
2 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit einer Scheibe Speck, einer Scheibe Essiggurke und etwas gehackter Zwiebel belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie braun sind.
Die Rinderbrühe und den Traubensaft hinzufügen. Die Rouladen abgedeckt bei geringer Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis sie zart sind.
Nach dem Garen die Rouladen herausnehmen. Die Soße mit Mehl und Tomatenmark binden, kurz aufkochen und abschmecken.
Schlesische Klöße:
Zutaten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
200 g Kartoffelmehl
2 Eier
Salz
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
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