Spargel mit Sauce Hollandaise, neuen Kartoffeln und Kalbfleisch

Zutaten:

Frischer Spargel
Neue Kartoffeln
Kalbfleisch (Sie können Kalbsschnitzel oder Kalbssteaks verwenden)
Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce Hollandaise:

3 Eigelb
200 g Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt